元種を作る

酵母を完成させたので、元種を作ります。
最初に作ったリンゴ酵母で挑戦したのが、一日経ち発酵こんな感じになりました。

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2-2.5倍程度に膨らみました。
次にかき混ぜて、水と全粒粉を混ぜ合わせました。
すると・・・こんな感じ。
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膨らむかすっごく心配でしたが、何とかなりました。
もっともっと成長するみたいなので・・・楽しみです。
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こんな感じにどんどん膨らみ、一回の発酵で2-3倍になるので容器を2個に分けました
2-3倍になってもかき混ぜると減ってしまうんだけどね。
写真の左上左下、右上右下・・・・そして真中と成長しています。1回発酵させてはかき混ぜてまた粉と水を足して・・・と何回か繰り返して徐々に増えていくって感じです。

完成した元種を使用してパンを作ります。

最初から自家製天然酵母パンがうまく行った人なんてあまりいないので、やっぱり私には時間が必要だわ。一生懸命いろいろ試して、そして美味しいパンを作れるように頑張ります。

だいぶリンゴ酵母液を使ってしまったので、増やす作業もしてみました。
残っているリンゴ酵母液と水と砂糖とリンゴです。こちらはすでに酵母液が入っているので、時間が短縮できるみたいです。今から楽しみ(*^^)v
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